জিরা আলু

বাঙালীর একটা পছন্দের সবজি হচ্ছে আলু। তাই আজকের রেসিপিতে  জিরার আলু দেওয়া হলো। জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন।

উপকরণ:

কিউব করে কাটা আলু ২,৩ কাপ। পেঁয়াজ মিহিকুচি ১/৪ কাপ। আদা ও রসুন বাটা ১ চা-চামচ করে। হলুদ, ধনে, মরিচ ও জিরা গুঁড়া আধা চা-চামচ করে। আস্ত জিরা ১ চা-চামচ। কাঁচামরিচ ফালি ৪,৫টি। তেল পরিমাণ মতো। লবণ স্বাদ মতো।

পদ্ধতি:

প্যানে তেল গরম করে আস্ত জিরা ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজকুচি ভেজে নিন। পেঁয়াজ হালকা বাদামি হলে অল্প পানি দিয়ে জিরাগুঁড়া ছাড়া অন্যসব বাটা ও গুঁড়া মসলা কষিয়ে নিন। খুব ভালোভাবে মসলা কষিয়ে আবার একটু পানি দিয়ে আলু কষিয়ে নিন। চাইলে আলু সিদ্ধ করেও কেটে রান্না করতে পারেন। আলু কষানো হলে সিদ্ধ হওয়ার জন্য পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন।

আলু সিদ্ধ হয়ে পানি টেনে আসলে চেরা কাঁচামরিচ ও জিরাগুঁড়া মিশিয়ে আবার ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন।