যেসব খাবার কখনো নষ্ট হয় না

খাবার-দাবার বেশি দিন রাখতে গেলেই মাথায় একটাই প্রশ্ন আসে, আর তা হলো নষ্ট হয়ে যাবে না তো? তখন বারবার মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ দেখেন। তবে এমন কিছু খাবার আছে যা অনায়াসে ১০, ২০ অথবা ৩০ বছরও নিশ্চিন্তে রেখে দিতে পারেন।

মধু
খাঁটি মধু নাকি কখনো নষ্ট হয় না। ফুলের রেণু আর মৌমাছির শরীরের এক ধরনের ‘এনজাইম’ মিশে থাকার কারণেই নাকি মধুতে কখনো ব্যাকটিরিয়া বাসা বাঁধতে পারে না। 

সাদা চাল
অক্সিজেনমুক্ত কোনো জায়গায় চার ডিগ্রি বা তার চেয়ে কম তাপমাত্রায় সাদা চাল রেখে দিলে, ৩০ বছরেও নাকি সেই চালের স্বাদ, গন্ধ বা খাদ্যগুণের কোনো হেরফের হয় না। তবে বাদামি চাল এতদিন টেকে না। এ ধরনের চালে তেল থাকে বলে এগুলো বড়জোর ছয় মাস পর্যন্ত একেবারে ঠিক থাকে।

লবণ
ঠিকভাবে রাখতে পারলে লবণেরও কয়েক বছরে অন্তত কিছুই হয় না। আর সে কারণে অনেক সময় পচনশীল অনেক বস্তুর পচন রোধ করতে লবণ ব্যবহার করা হয়। তবে আয়োডিনযুক্ত লবণ বা নুন কিন্তু বড়জোর পাঁচ বছর ঠিক থাকে। 

সয়া সস
ভালো সয়া সস প্যাকেট না খুললে অনেক বছরেও নষ্ট হয় না। সয়া সসেও লবণ থাকে আর সেই লবণের গুণেই তা পচতে ভুলে যায়।

চিনি
‘এয়ারটাইট’ কোনো পাত্রে চিনি, বিশেষ করে গুঁড়ো চিনি রাখলে, সেই চিনিও বহুবছর থাকে।

শুকনো বাদাম
শুকনো বাদাম বা শিমের বিচিও অক্সিজেনমুক্ত স্থানে রাখতে পারলে তা ৩০ বছরও ঠিক থাকতে পারে৷

সাদা ভিনেগার
গবেষকরা বলছেন, সাদা ভিনেগারও বহুবছর ঠিক থাকে৷

ভ্যানিলা
দামি, ভালো ভ্যানিলা যত্ন করে রাখলে ১০-২০ বছরে অন্তত একটুও নষ্ট হয় না৷ ভ্যানিলায় অ্যালকোহল থাকে৷ আর সে কারণেই তা সহজে নষ্ট হয় না৷