ঝটপট রান্নায় লাউ পাতায় ইলিশ ভাপা

বৈশাখের দুপুরে ঝটপট রান্নায় তৈরি করতে পারেন লাউ পাতায় ইলিশ মাছের ভাপা। দেশীয় স্বাদের একটি আমেজ আনতে বৈশাখের মেন্যুতে রাখতে পারেন মজাদার এই খাবারটি।

উপকরণ

লাউ পাতা- তিন টি
ইলিশ মাছ- চার পিস 
সরিষার তেল– তিন টেবিল চামচ
সরিষা বাটা–  আধা চা চামচ
জিরা বাটা– এক চা চামচ
আদা বাটা– আধা চা চামচ
রসুন বাটা- আধা চা চামচ
হলুদ– তিন আঙ্গুলের এক চিমটি
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
পেঁয়াজ বাটা– এক কাপ
নারিকেল বাটা দুই চা চামচ
কাঁচা মরিচ– আট টি ফালি করে কাটা
লাউ শাক ভর্তা মাখাতে যা যা লাগবে
পেঁয়াজ কুঁচি– এক টেবিল চামাচ
কাঁচা মরিচ কুঁচি দুই চা চামচ
সরিষার তেল দুই চা চামচ
লবণ পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ইলিশ মাছ ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে এতে একে একে জিরা বাটা পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, নারিকেল বাটা, তেল, পরিমাণ মতো লবণ, সরিষা বাটা, হলুদ, কাঁচা মরিচসহ সব মশলা মাছের সাথে মেশান।

 এরপর লাউ পাতা তিনটি একটার সাথে আর একটা লাগিয়ে বাটির মতো করে নিয়ে এতে মশলা মাখা ইলিশ মাছ দিয়ে ভালো করে মুড়ে সুতা দিয়ে বেঁধে দিন। এবার চুলায় সসপ্যানে গরম পানি ফুটতে দিন। এর মধ্যে চামচ দিয়ে লাউ শাক মুড়ানো মাছ দিয়ে দিন। ১৫ মিনিটে মাঝারি আঁচে রাখুন। এরপর উঠিয়ে পাতা খুলে ইলিশ মাছের ভর্তা তৈরি করুন। 

ভর্তা মাখাতে একে একে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুঁচি তেল লবণ দিয়ে এক সাথে মাখুন।মাখা হলে এতে লাউ পাতা সেদ্ধ দিয়ে ভালো মতো লাউ শাক ভর্তা মাখুন। এবার গরম ভাতের সাথে লাউ শাক ভর্তা ও ভাপা ইলিশ দিয়ে পরিবেশন করুন। 

সূত্র: ইন্টারনেট