রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ হবে কাঁচা সবজিতে

রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে বরাবরই অত্যন্ত উপকারী শাক সবজি। কিন্তু, সম্প্রতি একটি গবেষণায় উঠে এসেছে নতুন একটি তথ্য। গবেষণায় বলা হয়েছে, রান্না করা সবজির তুলনায় রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ রাখতে বেশি সহায়ক কাঁচা সবজি।

লন্ডনের ইমপেরিয়াল কলেজের একদল গবেষক বিশ্বের বিভিন্ন দেশের রক্তচাপে আক্রান্ত প্রায় ২,২০০ জনের উপর গবেষণা চালান। সেখানেই তারা লক্ষ্য করেন, সবুজ সবজি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রক। 

কেন কাঁচা সবজি উপকারী সে বিষয়ে তারা জানিয়েছেন, রান্না করা সবজি ও কাঁচা সবজির মধ্যে বেশ কিছু পার্থক্য রয়েছে। সবজিতে যেসব উপাদান প্রাকৃতিক উপাদান থাকে, রান্নার সময় তাপের কারণে সেগুলোর পরিবর্তন শুরু হয়। ফলে প্রাকৃতিক গুণ অনেকটাই নষ্ট হয়ে যায়। 

অন্যদিকে, কাঁচা সবজিতে সোডিয়ামের পরিমাণ অনেকটা কম থাকে। যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়ক।

তবে অনেক সবজি কাঁচা খাওয়া যায় না। সে ক্ষেত্রে হালকা সেদ্ধ করে নেওয়া যেতে পারে। তবে কী কী সবজি কাঁচা খাবেন, আর কোনটা রান্না করে খাবেন সে বিষয়ে পরামর্শ নিতে পারেন চিকিৎসকের।